导语：蒸鸡蛋羹时，冷水下锅还是热水？掌握1点技巧，蛋羹嫩滑如果冻
对于小朋友来说，吃鸡蛋羹比煮鸡蛋更易消化吸收，所以蒸鸡蛋羹便成了家家户户常会做的，嫩滑的鸡蛋羹，孩子早餐吃可以很好做补充，蒸鸡蛋羹虽说看上去比较简单，但实际制作也需要技巧，否则你蒸的鸡蛋羹便会出现蜂窝，大大影响整体的美观，其实想要蒸鸡蛋羹嫩滑无蜂窝也并不难，对于应该是冷水下锅还是热水下锅这一点，大家掌握好了其中的方法技巧，便可轻松搞定，比早餐店卖的还要好，下面我便会将蒸鸡蛋羹的方法详细分享给大家。
蒸鸡蛋羹的做法：
备用食材：鸡蛋2个，食盐少许，食用油1小勺，香油少许，生抽少许；
制作过程：第一步，准备好所有的食材，鸡蛋2个，将其外壳仔细刷洗干净，准备一个小碗，将鸡蛋磕入在碗中，加上一点点食盐和少许的食用油；
第二步，用筷子将其打散成液，多搅拌一会，最好是搅打至出现小泡沫的状态，然后在其中加入温开水，水和鸡蛋液按照1：1的比例做便可；
第三步，再次将其搅拌均匀，使得蛋液和水可以充分融合，这个时候用一个筛网将拌好的蛋液过滤一遍，看到表面还有小沫子，用筛子撇干净便可；
第四步，准备好鸡蛋液，便可开始蒸鸡蛋羹，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入鸡蛋液，在上面倒扣一个盘子，加上锅盖开始蒸；
第五步，大火差不多蒸8分钟的时间，待将其蒸好后，关火焖5分钟，便可取出来，蛋羹特别嫩滑，浇上少许的生抽和几滴香油，可以根据个人的口味搭配点葱花。
小编总结：鸡蛋可以说是我们日常饮食离不开的一种食材了，炒鸡蛋、煮鸡蛋等都是很常见的做法，而家里的小朋友适当吃鸡蛋也是非常有好处的，所以相信各位做家常的便会选择各种方法给孩子吃，但相对来说要数蒸鸡蛋羹更易被小孩吸收，蒸鸡蛋羹的消化和吸收率要比煮鸡蛋高许多，而且关键的是蒸鸡蛋羹的方法还非常简单，所以很多家长便会选择早餐给孩子吃，有人亲手在家做，便有人会买着吃，其实蒸鸡蛋羹在外面实在有些不太合适，只要大家掌握好其中的方法技巧，比在外面买的好多了，相信家里的小朋友也会非常喜欢吃的。
烹饪小技巧：
1、蒸鸡蛋羹，想要嫩滑无蜂窝，掌握1点技巧，便是在其中加入的水一定是温开水，如果用凉水很容易有蜂窝，而热水又会将鸡蛋冲散，而用温开水便是最好的选择，蒸的蛋羹也能特别嫩滑；
2、蒸鸡蛋羹冷水下锅还是热水？正确做法应该是开水下锅，因为鸡蛋羹蒸制的时间不宜长，直接用开水下锅蒸，缩短时间，鸡蛋羹便会特别的嫩滑，如同果冻一般，而蒸的时间长了，则容易变老，口感不好；
3、鸡蛋液需要用筛网过滤一遍，将其中的杂质去掉，蒸的蛋羹也能特别嫩滑，倒扣一个盘子，是为了防止水蒸气滴落在蛋羹中，使其出现小孔。
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