上一篇讲了香辛料之芳香型的其中4种，也算是家常最常备的香辛料了，剩下的4种分别是孜然、丁香、桂花和豆蔻。
孜然相信吃过烧烤的人，对孜然的味道都是非常熟悉的，它的香味浓烈而独特，在西北地区是非常常用的香料。
孜然的余味是香多辛少的，用烤、煎、炸制的烹饪方式最能发挥它的香气，用于牛羊肉、鸡、鱼的去腥加香效果非常好。
丁香香味浓郁有麻舌的感觉，用做烘焙时却有香草般的甘甜。世界上的很多地区一般用丁香为肉类料理调味。
欧洲人主要用来调制甜点，比如红酒丁香炖梨，它也是几种综合香料的重要配方。除了肉类，丁香和豆制品的碰撞也是相当美妙的滋味~
桂花有人肯定要问了，桂花也是香辛料吗？桂花除了泡茶喝和做桂花蜜，也是一种非常好用的香料。它的芳香浓郁，色泽金黄，无论是做凉菜、糕点、甜品还是煮粥、酿酒，做桂花鸡、桂花鸭，风味都是其他香料没办法替代的哦~
豆蔻平常人家用到豆蔻的机会比较少，温油浓烈说的就是豆蔻，香气柔和，用于烧、卤、炖、焖、腌都很好，特别是在做龙虾、禽类菜肴的时候，香味比较突出。
芳香型的香辛料选手就到此介绍完毕了，所有香辛料其实都是偏温性，如果胃火旺盛、容易口干口渴，就少吃点哦~缓缓再享用~