秋天遇到此菜别犹豫，多买点，和鸡蛋简单一炒，清爽美味，再不吃就过季了。今年北方不同于往年，每年秋天都是秋高气爽，温度适宜，然而今年半个月之内连续遭到三场台风的袭击，台风过后，生活依旧，早上去了趟超市，还好物价没什么影响，却看到了平时买不到的瓠子瓜，说真心话，我是第一次见到这瓜。
瓠子瓜，外形来看，有点像西葫芦，表面却没有花纹，是那种纯绿色，还有点像黄瓜，却比黄瓜更粗些。服务人员还一直说，这瓜营养高，再不吃就过季了。既然瓠子瓜这么好，当然也要买一个尝尝。
其实我本来买的是一个比较新鲜的瓠子瓜，买回来好几天才想起来吃，结果就有些老，所以只能去皮去瓤来烹制。开始也不知道怎么吃它，网上查了一下，和鸡蛋简单一炒，味道最棒，营养也不流失。瓠子瓜的口感与味道都在黄瓜与西葫芦中间，清爽美味，即使只放一点盐来调味，也是清新脱俗的口感，北方人口味重，所以加了一点生抽和蚝油来提味，可以根据自己的口感来调整调味料。
瓠子瓜，一般在8月末大量成熟，现在是9月初，现在遇见别犹豫，适量做给家人吃，对健康有好处，和鸡蛋简单一炒，味道鲜美，清爽美味，再不吃就过季了！
瓠子瓜炒鸡蛋
所需食材：瓠子瓜1个，鸡蛋3个，食用油适量，葱花适量，盐适量，生抽1勺，蚝油1勺。
制作方法：
1.瓠子瓜切成片，比较新鲜的瓠子瓜，可以不用去皮去瓤。但是不新鲜，就要去皮去瓤。然后切成片，切葱花备用。
2.将鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋液搅拌均匀，鸡蛋的量可以根据自己的喜好来增加或者减少。
3.锅中加入适量食用油，油热以后加入鸡蛋液，鸡蛋刚放入锅中的时候不要马上翻动，稍微凝固一会儿，然后再开始翻动，炒出鸡蛋块，装盘备用。
4.锅中再次加入少许食用油，加入葱花翻炒出香味，然后加入瓠子瓜片，翻炒一分钟。
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5.加入刚才炒熟的鸡蛋，加入盐，生抽，蚝油，再次翻炒均匀。
6.撒上葱花就就可以出锅啦！清脆爽口的瓠子瓜炒鸡蛋就做好啦！
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