皮蛋瘦肉粥
食材：
大米120克、圆粒糯米30克、瘦肉100克、皮蛋1个、植物油1/2小勺、水1450克
腌肉料：植物油1/4小勺、姜丝3克、黄酒白1小勺
调味料：香葱5克、胡椒粉1小撮、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、姜末1/2小勺
做法：
1、将大米和糯米洗净后放入凉水，浸泡30分钟，接着将瘦肉洗净切片加入腌肉料，用手抓匀腌15分钟后凉水下锅。
2、水开后煮20分钟，撇去浮起的血沫，将肉捞出切成丝，拣出姜丝，剩下的即是熬粥用的肉汤。
3、用擀面杖将浸泡过的米擀碎，在米里加入1/2小勺植物油拌匀，和肉汤，切好的肉丝一起倒入锅中，小火熬至粘稠，全程要不时搅拌以防糊底。
4、.起锅前5分钟，将切好的皮蛋和调味料倒入，拌匀即可食用。
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