白菜豆腐熬粉条几乎人人都吃过，家家都会做，尤其在冬季餐桌出现的频率相当高。以前物资匮乏，冬天天冷新鲜蔬菜很少，大白菜属于当家菜，我依然能够记得小时候，天一冷家家户户就开始大量购买大白菜准备冬储的情景，有的用自行车驮着，有的用小推车推着，还有的干脆是全家一起出动，一人抱几棵回家的，反正卖菜的地方离家也没多远。集中购买的那几天楼里也是相当热闹，聊天的话题几乎都和它有关，在哪儿买的？几分钱一斤？你家今年买了多少？你买的白菜好，个大又瓷实……呵呵，写到这里的时候感觉好有画面感呀，有多少小伙伴也有着同样的回忆呢？
其实我小时候不爱吃大白菜，尤其是白菜帮，嚼起来口感不好而且也不太容易入味儿，父母就想方法变化着口味给我们姐妹制作各种大白菜的菜肴，醋溜白菜、砂锅白菜、白菜丸子汤、炖白菜，当然最少不了的就是今天我要做的这道豆腐白菜熬粉条。只不过我稍微改变了一下制作的方法，提前把豆腐先用油煎炸一遍，用过了油的豆腐再和白菜粉条一起熬，似乎又是另一种与众不同的风味。
1、 北豆腐切小块，锅中倒入比炒菜稍多一点的油，将豆腐煎成两面金黄色后盛出备用。大白菜斜切成大片，肥瘦相间的五花肉量大些，切薄片，葱切葱花备用。红薯粉条冲洗后在温水中浸泡十分钟。
1、 锅中油热放入葱花小火煸成金黄色，在炒的同时能够闻到很浓的葱香味，这时的油类似葱油，用它炒菜很香，倒入十三香，随后放入肉片炒香后倒入生抽调味。
3、 倒入适量开水，水量不必太多，如果喜欢汤宽些可以多加点水。
4、 放入浸泡好的粉条和适量盐。
5、 粉条搅拌均匀后放入切好的白菜。
6、 放入煎好的豆腐，大火将汤汁烧开后调中小火盖上锅盖开始熬炖。
7、 大概15分钟左右，白菜软烂，豆腐也吸饱了汤汁，这时可以调大火收下汤汁并用铲子翻炒，防止粉条粘锅，出锅前放少许鸡精，并淋上香油即可。
满满的一大碗，热乎乎的吃下肚很满足。
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