用料
- 泡芙体
- 低筋面粉 105克
- 鸡蛋 3个
- 黄油 70克
- 牛奶 175克
- 盐 2克
- 糖 5克
- 杏仁片 适量
- 卡士达榛子酱
- 牛奶 125克
- 糖 20克
- 蛋黄 2个
- 玉米淀粉 10克
- 黄油 15克
- 榛子 100克
做法步骤
1、准备好泡芙体的材料，称好重量。
2、泡芙夹馅材料也称好备用。
3、先来做泡芙，黄油，水，牛奶，盐与糖放锅里烧开。
4、煮到沸腾后关火。
5、快速将过好筛的面粉放进锅内，别做停留，用筷子或搅拌器将面团与液体搅匀，要搅散到无干粉状。
6、将烫好的面糊重新放回燃气灶上，开中小火加热，让面团糊化，这样泡芙才算成功第一步，中加热过程中不停用刮刀翻拌。 整个过程约60秒到90秒，看到有热气不停冒发，面团在锅底滋滋作响的时候就好了。
7、将烫好的面团放厨师机散一下热。
8、鸡蛋磕开，打散。
9、在面团温度在60度左右时，将蛋液分批加入面团中，装上扇形拍。
10、启动厨师机，开2档将面团打匀。
11、打好的面团用扇形拍提起，有光泽，往下缓慢滴落成一个倒三角形。
12、将面糊装进裱花袋。
13、在烤盘上挤出圆形，刷一些蛋液（配方外），撒上杏仁片。
14、再撒上一些糖粉。
15、放进预热好的烤箱，中层上下火,180度烤40分钟左右。
16、烤到四周呈现漂亮的金棕色才算烤好，不然没烤到位的话，泡芙会回缩。看成品的颜色非常棒吧！
17、打开烤箱门的时候，香气四溢。
18、来做卡士达棒子奶油酱，可以在烤泡芙的来做，将黄油，牛奶，糖，盐放进锅内。 蛋黄与玉米淀粉，配方中倒出的一些牛奶放玻璃碗中。
19、将蛋黄糊搅匀。
20、锅内液体烧开，蛋黄糊倒进锅内用手抽转圈搅打至浓稠。
21、做好的卡士达酱放在铺有保鲜膜的平盘上，盖好，放冷藏降温。
22、降好温的卡士达酱取出，打散打匀。加入榛子酱。
23、打至均匀就可以了。
24、泡芙用锯齿刀横向割开。
25、在割开的下半部分挤上榛子卡士达酱。
26、盖上另一半。
27、筛上一些糖粉，看着更有食欲。
28、这款榛子馅泡芙，作为小宝宝冬季辅食非常好，营养非常丰富。
29、泡芙放在面包板上，放上一个小摆件，喊宝宝来吃吧！
30、吃的时候可以切成小段，像图中这样。 幼童直接食用榛子会咬不动，也容易噎到，榛子酱是用榛子烤熟后磨细而成的，食用方便，也比较安全，也可以自己买生榛子仁回来烤熟后自己磨。
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