生活节奏再快，工作再忙也要好好吃早餐，每天早起一会儿，做几张快手又有营养的小饼很有必要，吃好喝好身体好，一上午都会精力充沛，也会提高工作效率。
夏秋交替的这个季节，“秋来虎”来了，天气不但干燥还会更热，这时候的饮食更要注意，既要吃好，还要避免上火，那么多吃点蔬菜很有必要。宝妈做的这款早餐饼来的正是时候，用到了三种蔬菜，都很适合这个季节吃，尤其做早餐太适合了，最主要的一点是它简单省事，不用揉面，比馅饼省事，不油腻还更香。今儿的早餐饼，也是我家最着迷的一款，蔬菜和蛋都齐了！蔬菜我用的是最时令还不贵的西葫芦、胡萝卜和芹菜叶子，不用调馅，我用到了最实用的拌面糊方法来制作，软乎乎还好上手。西葫芦，又叫茭瓜，做饼要用嫩的。西葫芦水分大，除了对皮肤好，还能补水清热不上火；胡萝卜，现代工作用电脑多，吃些胡萝卜对眼睛好处多；芹菜叶子，它比芹菜的茎营养多，在这个饼里除了增加营养，更主要的是提味开胃。这三食材，可以说是用来做饼是绝搭，再加上鸡蛋就更完美了。关于面糊烙饼的问题，有网友提出烙的饼成型不好，其实那是疏菜用得太多了，面粉少了；还有网友提出烙的饼里边发黏，这个问题是因为面糊太稀了，烙饼时间过短。宝妈今天又来烙饼了，做法依然很详细，一起做起来吧！
【蔬菜鸡蛋饼】详细做法需要的食材：普通面粉110克，西葫芦半根（215克），芹菜叶子25克，胡萝卜120克，鸡蛋2个，葱末，清水120克，十三香少许，盐适量以上食材是12张饼的量，4-5口人的量第一步，把各种食材都处理干净。芹菜叶子的量不用太多，主要起到提味作用，芹菜叶最好用嫩芯，口感好
第二步，把胡萝卜、西葫芦用擦菜板擦短丝，芹菜叶子也切碎一起入盆，磕入两个鸡蛋，加入葱末，加十三香少许提味，加盐调咸淡
第三步，搅匀后加入清水拌匀。这次的蔬菜量比较大，光利用殺出来的菜汁根本不够，所以加水来调节这样才不会导致饼成型不好开裂
第四步，分次加入面粉，用筷子搅面糊，状态是微稠
第五步，电饼铛预热，底盘刷植物油，舀面糊到电饼铛做小饼，合上饼铛盖子上下火烙制
第六步，烙饼的时间根据饼的厚度灵活掌握，两面变黄熟透就可以了，越薄烙饼时间越短
香喷喷又软乎的蔬菜饼就烙好了，再搭配一碗花生黑豆浆真是太棒了。这款蔬菜饼你喜欢吗？其实蔬菜的种类不是固定的，学的是这个烙饼的方法，食材可以利用家里现有的，比如黄瓜、红薯和南瓜等都是可以的。
关于这个蔬菜饼，宝妈还想再唠叨几句，要点总结一下：一，蔬菜的量如果太多，就要加点水来调面糊。此外，面粉的量也需要灵活一点来添加，蔬菜爱出汤，后边可适当再加点面粉来调糊二，蔬菜做饼很清淡，我喜欢加点十三香来调味，很好吃