斯里兰卡咖喱南瓜，一款美味又无油的菜肴，口味温和，适合日常三餐搭配米饭和沙拉。
斯里兰卡菜与喀拉拉邦菜非常相似，大量使用椰子。咖喱味很清淡，容易消化。斯里兰卡咖喱南瓜不用油，也很少用香料，更加健康。
芥末和大蒜酱的加入给它带来了一种与众不同的味道，与温和的椰奶融合得非常好。斯里兰卡咖喱南瓜与米饭、沙拉和烤饼干一起吃，是一个健康完美的工作日晚餐。
南瓜中含有丰富的多糖，它是一种非特异性的免疫增强剂，可以增强人体免疫能力。另外南瓜还含有β-胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A，能够缓解眼部疲劳、保护视力。另外，它含有的果胶成分还可以调节肠胃消化食物的速率，并让糖类物质的吸收减慢。此外，它还有丰富的微量元素钴，可以增强人体造血功能。
所以，从营养饮食上说南瓜是餐桌上不错的选择。
材料
- 500克南瓜，切成中等块
- 8个青葱，切片
- 1根绿色小辣椒， 中间切缝
- 1根肉桂棒
- 1茶匙姜黄粉（咖喱粉）
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1~2茶匙红辣椒粉
- 1~2茶匙糖
- 1 杯椰子奶
- 适量盐
- 5颗大蒜
- 2茶匙芥末籽（依个人口味适量添加）
如何制作斯里兰卡咖喱南瓜
- 南瓜洗净洗，去籽，切成中等块，切好备用。
- 将大蒜和芥末籽研磨成细末，备用。芥末籽如果买不到，可用适量芥末酱替换。
- 平底锅加热，加入南瓜块、青葱片、小青辣椒、肉桂棒、姜黄粉（咖喱粉）、黑胡椒粉、红辣椒粉、糖和一杯水。
- 用盐调味，适当搅拌，煮约8分钟至南瓜半熟。
- 加入混合的蒜末芥末，直到南瓜煮熟，注意不要煮太烂，以免成糊状影响口感。
- 加入椰奶，将其煮沸后关火。
好啦，现在好好品尝斯里兰卡咖喱南瓜吧。