香辣虾
备料：白虾500克、火锅底料20克、葱10克、蒜15克、姜10克、香菜10克、花椒10克、盐5克、白糖10克、胡椒粉5克、豆瓣酱15克、料酒1勺、干辣椒5克、鸡粉10克。
做法：把葱洗净切成片，姜切片，蒜去皮洗净切成片。香菜洗净切成段备用。白虾去除虾线，用清水冲洗干净。锅中烧水，水开后放入白虾焯水至变色，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜和豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。加入干辣椒、花椒、火锅底料、白糖、鸡粉、胡椒粉、盐、料酒翻炒1分钟。加入少量的清水，大火烧开。
倒入焯好水 的白虾，盖上锅盖焖煮10分钟。开盖大火收干汤汁，关火，撒上香菜翻炒均匀。出锅装盘即可食用。
红烧鱼块
备料：草鱼600克、五花肉10克、葱10克、冬笋10克、姜10克、蒜10克、香菜2根、盐15克、味精5克、白糖6克、米醋1勺、老抽1勺、生抽1勺、淀粉50克、胡椒粉10克、大料3粒、花椒15粒、料酒20克。
做法：把葱洗净切成片，姜切片，蒜去皮洗净切成丁。冬笋去壳洗净切成片，五花肉洗净切成片备用。
草鱼清理干净，去掉鱼头，切成两片后，把鱼肉切成厚片，清洗干净，控干水分。放在盆中，加入盐、味精、葱姜、胡椒粉、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的鱼块炸至表面金黄。捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入五花肉煸炒出油脂，放入花椒和大料翻炒出香味。葱姜蒜翻炒出香味，加入1000克毫升的清水，放入老抽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋大火烧开。
倒入冬笋片翻炒片刻，加入炸好的鱼块大火烧开。转中火焖煮8分钟。开盖大火收干汤汁，撒上香菜翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
家常烧鸡
备料：鸡800克、葱15克、姜20克、盐15克、白糖20克、老抽10克、生抽10克、蚝油20克、大料10克、花椒15克、桂皮1块、香叶2片、草果1个、小茴香5克、料酒30克。
做法：把鸡清洗干净，控干水分备用。锅中烧油，油热后放入整只鸡中火炸至表面金黄，捞出控油备用。
姜洗净切成片、葱切段、蒜切丁备用。锅中留油，油热后倒入葱段，姜片和蒜翻炒出香味，加入蚝油、大料、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香小火翻炒2分钟。
再加入老抽、生抽、白糖、味精大火翻炒均匀。加入清水大火煮开，放入炸好的整鸡盖上锅盖中火焖煮40分钟。中间翻几次面。关火，捞出控干水分，切成块装盘即可食用。
韭菜炒鸭血
备料：韭菜150克、鸭血350克、葱10克、姜5克、蒜10克、干辣椒5克、盐5克、味精5克、奶糖5克、料酒5克、胡椒粉3克、淀粉10克、老抽3克。
做法：把韭菜洗净切成段备用，鸭血洗净切成片。葱姜洗净切成末。
锅中烧水，水开后放入鸭血焯水1分钟。捞出控水备用。锅中烧油，油热后放入干辣椒和葱姜蒜炒香，加入料酒、清水、盐、味精、白糖、胡椒粉和老抽翻炒均匀。
加入适量的清水大火烧开，放入鸭血和韭菜翻炒片刻，勾入水淀粉烧至汤汁浓稠。关火，出锅装盘即可食用。
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