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从美食中寻找故事
从故事中品味人生
在客家人的味觉基因里，“无菜不能酿，无酿不成席”是传承已久的美食密码。逢年过节，酿菜必属客家人不可或缺的重要菜式。
酿豆腐是一道传统风味名菜，也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。酿，谓切杂之也，有“植入馅料”之意，酿豆腐即“有肉馅的豆腐”。
酿豆腐“孕他味于腹中”，以突出“酿”这一技艺的独特性，其以豆腐作为载体、以一种兼容并蓄的精神吸纳诸般他味，达到和谐的味道之美。
新鲜上桌的客家酿豆腐集软、韧、嫩、滑、鲜、香于一身，呈浅金黄色，豆腐的鲜嫩滑润，让人垂涎欲滴。
一块块白嫩的豆腐被黄澄盈亮的酱汁浸透，豆腐包裹着粉嫩可爱的肉馅，颤颤巍巍地举筷挟起，送入口中。
一入口豆腐外皮煎得略焦脆，豆腐本身的香软滑嫩紧接而至，再吃下去就是肉馅和酱汁交融的肥香。豆香清甜，肉味浓郁，酱汁甘美，三者彼此交融，满是烫嘴的鲜。
人类对于食材的处理和烹制总能想出多种花样，而食材在相互组合的过程中总能发生很多奇妙的反应，然后碰撞出独一无二的味道来。酿豆腐它已在客家人的味蕾里形成了独特的记忆。