如果有一种食物南北通吃，那一定“饺子”莫属。直接吃，蘸醋吃，蘸着辣椒、蒜和醋一起吃，每一种吃法都有不同的味蕾体验，美滋滋！本期老饭骨大爷从和面、擀皮儿、调馅儿、包饺子到下锅煮，毫无保留一次性把饺子的重点都讲透，快快学起来吧~
食材准备：面粉、猪肉、虾仁 、海参、韭菜、姜、葱、盐、味精、酱油、老抽、黄酒、花生油、香油。
美食步骤：
1、和面：面粉中放点盐，面会更有劲。面中加入适量的水，饺子面和的要硬一点，加水要一点一点的加，不要一次性加太多，面和好了醒一会。
2、海参处理：泡发海参去肠子（可有效去腥），锅中放入水，放两片姜和几段葱段，来点黄酒和盐，去腥增味。水开了放入海参，煮五分钟，煮好的海参切丁备用。
3、虾仁处理：虾仁拍散剁碎，姜切末备用。
4、打馅儿：肉馅中倒入酱油，肉馅的比例肥3瘦7，用手打均匀，稍微加点味精和老抽继续搅拌。之后打入少量的水，打至上劲。
5、搅拌馅儿：继续放入虾肉、海参丁和姜末，搅拌均匀后加入花生油和香油，继续搅拌。将清洗好的韭菜切碎放入肉馅中。（注：什么时候包，什么时候和韭菜馅）
6、擀饺子皮：面稍微揉一揉，之后再醒三到五分钟。醒好后揪成小剂，擀成饺子皮，这时候可以搅拌肉馅了，搅拌好后我们包饺子。
7、煮饺子：锅中水烧开，稍微放点盐（可以防止饺子粘在一起），开始下饺子。小技巧：开锅煮鲜，闭锅煮皮。开锅后就不要盖盖了，饺子煮熟后鼓起来了，非常的光亮，盛出装盘即可。
小饭骨们，这道三鲜水饺你们学会了吗？我们下期不见不散！
