国宴，顾名思义，就是国家宴请的意思，他国领导人来到我国，作为东道主请吃饭是应该的，这种宴席就叫做国宴，一般是在人民大会堂里举行。
小米董事长雷军之前参加过一次国宴，这是国宴的菜品，大家可以看到除了宫保鸡丁之外，其他的菜品都是淮扬菜。
淮扬菜是指扬州，江苏淮安一代的特色菜品，在清代就是古代四大菜系之一，淮扬菜以刀工见长著称，著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、文思豆腐，大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。
淮扬菜其菜品细致精美，格调高雅。总结一句话就是：高端大气上档次。
一般的国宴为什么都是淮扬菜，而不是川菜粤菜，是因为它们不够资格吗？
当然不是不够资格，而是因为淮扬菜的口味适合大多数国家。
川菜太辣，鲁菜太咸，粤菜太生，淮扬菜正好。
正是这个原因让淮扬菜成为了国宴首选，四川菜种火候麻辣，鲁菜偏咸，粤菜太生猛，而淮扬菜刀工精致，菜品上档次，口味不咸不淡，不辣不甜，刚刚好。
淮扬菜不仅刀工好，摆放更是独树一帜，如果要说能够跟法国大餐相对比，那么只有淮扬菜的摆盘和刀工能够让米其林大厨们输得心服口服。
开水白菜是淮扬菜里面最著名的一道菜品，看起来这道菜没什么难度，但是真正做起来非常难，里面的开水并不是真正的开水，而是骨头汤熬制8小时以上的汤汁，白菜不仅要够嫩而且需要摆出造型，这个难度太大了。
这就是淮扬菜的厉害之处，把普通的菜品做得高大上，你吃过淮扬菜吗？
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