如果你只认为中国才有煎饼，那你还真就大错特错了。
放眼全世界，煎饼远远不止中国一家。事实上，即便在遥远的美洲大陆也有非常相似的食物存在。
他们也许在原料、口感、形态上风格不太一样，但是在制作工艺等关键方面，全球各地的煎饼却相差无几。
下面一起来看看不为我们熟知的”煎饼亲戚们”吧！
丨印度DOSA丨
Dosa与中国煎饼主要在原料上有区别，他们以大米面糊和黑扁豆为材料。
Dosa的制作工艺与煎饼非常接近，首先将扁豆糊、发酵米和水调配成面糊，再将一勺面糊倒在沾满奶油或油的平锅或大型铁板上，平均铺成一个圆形的薄饼。
在印度，Dosa也通常作早餐食用，但一般搭配小菜与酱料，并不像我们一样包裹各类配菜，相对单调一些。
丨法国Crêpe（可丽饼）丨
可丽饼大家都比较熟悉，是法国布列塔尼当地非常流行的一种特色美食。
主要有咸、甜两种口味，分别使用荞麦和小麦粉两种原料。可丽饼非常薄脆醇香，在制作方法上与煎饼相同，但如今法国人都会使用一种专门的可丽饼烤盘。
可丽饼最大的特点在于内馅丰富，从家常食材鸡蛋、牛肉、奶酪到各式水果、甜点等应有尽有，可谓与煎饼不分伯仲。
丨英式煎饼Pancake丨
英式煎饼原料包含牛奶、鸡蛋和面粉，搅拌完成后摊在放好油的平底锅上进行煎烤。
在原料及做法上与煎饼相差不多。但是终归是西餐，英国绅士们在食用上和天朝煎饼相比倒颇有不同：一般传统吃法是挤上柠檬汁和白糖，或者涂上巧克力等甜料，但是在实际生活中也有很多家庭包裹上培根、蔬菜等配菜，渐而成为英国一种主食之一。
丨日本大阪烧丨
又被称为日式”蔬菜煎饼”。与以上煎饼不同在于，它的原料相对更为丰富：首先将面粉、鸡蛋和水一起搅拌均匀，然后还要加入蔬菜、虾仁或者肉末，最后添加适量的调味品。
这时候才会开始进行煎烤，等煎烤完成后还可根据自己口味加入鱼片、美乃滋等配料。由于外观的原因，它也被称为”日本式比萨饼”。
与中国煎饼一样，大阪烧也属于平民食品，在上个世纪日本经济不景气的时候，它也被称为”一钱洋食”，是价廉味美的代名词，二战以后经济发展，大阪烧才逐步增加比较昂贵的肉类、海鲜食材，成为一方名吃。
丨埃塞俄比亚Injera丨
Injera的独特之处在于它的地位，明显是以上几类煎饼无法比拟的。在埃塞俄比亚，煎饼算是国民食物，也是家庭传统主食之一，因此在做法与配料上也相对讲究很多。
它的原料用当地特产的苔麸和Teff面粉（一种无筋面粉）混合，经过2-3天长时间的发酵后制成，最后摊成薄的软饼，据说因此会略带一股馊掉的酸味。
除了面饼，配菜也相对丰盛，一般会配上鱼、羊、鸡、牛和素食等丰富菜肴。传统里，一家人享用Injera时，配菜盘底还需垫上张煎饼，直到把这张饼也吃完，这整餐才算结束，主食地位可见一斑。
除了上面我们看到的煎饼代表之外，像越南、韩国、斯里兰卡、匈牙利、德国等均有各自特色的煎饼类食品，总之，全球人类在煎饼界的探索深到我们无法想象。
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