凉拌黄瓜很多人都不陌生，在生活里面非常的受欢迎，它的做法非常的多，今天我给大家分享的这个做法，一年四季都适合吃。
首先找几个漂亮的黄瓜，把两头去掉，先用刀把它分成两半，再把它划成四个长条，去掉里面的心，切成短条放在碗里，在里面放适当的盐，适当的白糖，还要放一点白醋，用手把它抓匀，腌制十分钟左右。
接着把嫩姜切成片放在碗里，再切几个小米椒加在上面，拍碎几个蒜头放在里面。然后锅中热油，油里面放一把花椒籽，把热油淋在干辣椒段上面，让它爆香。
腌制好了的黄瓜非常有韧性，把它放到盆中，用清水把它清洗干净，然后再把它放在通风处晾晒一个小时左右。
把晾晒好的黄瓜放到碗里，放入准备好的姜片、蒜末、小米椒，再加一点白糖，一点生抽，一点香醋，适当的香菜，还有淋上做好的爆香辣椒油，撒少许炒好的花生米，搅拌均匀，腌制几分钟就可以了。
如果要腌制好一点的，我们就用保鲜膜盖好，放到冰箱里面腌制，这样效果就会更佳。腌制好的黄瓜，里面的姜片也可以吃，味道酸辣爽口，开胃又下饭，称得上中国舌尖上的美食哦！