八宝饭好吃好看也好做，厨房小白做都零失败，你信吗？

八宝饭，故名要用到八种材料，但现在用料没有了最初时的讲究，各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。其味道甜美，是节日和待客佳品。

八宝饭好吃好看也好做，厨房小白做都零失败，你信吗？

记得梁实秋先生曾在所著《八宝饭》中有描述：一碗八宝饭要做得既好吃又受欢迎，只有一个秘诀，就是不惜工本梁先生还说，八宝饭中的糯米要烂，越烂越好。因为糯米不容易蒸烂，所以事先要煮糯米，最少煮到八成熟再蒸，这是最重要的一点。我来分享一下我家八宝饭，如果你有更好的创意和做法，请在评论区留言，这样我们就能把八宝饭做得更美味！

八宝饭好吃好看也好做，厨房小白做都零失败，你信吗？

材料糯米500克赤豆适量猪油适量白糖适量红枣(去核1分为二)若干核桃(最好烤一下)若干葡萄干若干莲芯(煮熟)若干蔓越莓若干松子肉若干

八宝饭好吃好看也好做，厨房小白做都零失败，你信吗？

做法一糯米洗净用凉水浸泡4个小时以上，浸泡好以后，平铺在垫有纱布的蒸笼里，大火蒸20分钟，熟了即可关火，否则蒸时间太久，米粒之间太粘，后面很难操作。二在蒸糯米时可准备干果的摆盘，我喜欢用吃饭的小碗做，每个做出来小小的35O克左右，先用大点的保鲜膜铺在碗中，然后在保鲜膜上摆放各种干果，果干要反着放。. 葡萄干、桂圆肉用少量水泡软，大枣准备好，为防止吃的时候枣核扎到，可以将大枣去核切成条状；三糯米蒸好后，趁热放入适量的猪油和糖拌匀，这时米粒一粒粒晶莹透亮四带好一性手套，把米饭一点点铺在碗中，并且用手轻轻按压这样做的成品表面就不会松散了，中间略凹空出便于放豆沙，然后填入60克左右的豆沙压扁上面再盖上一层米饭，压一下与碗口齐平。五从碗中拿起保鲜膜翻个身，漂亮的八宝饭大功告成了，这个比以前碗中涂一层猪油，再上锅蒸再倒扣简单多了。这样就可装袋打包送人了。如果做好现吃的话，保鲜膜拉掉放入盘中上锅蒸15-20分钟，即可享用。

八宝饭好吃好看也好做，厨房小白做都零失败，你信吗？

小贴士：1. 糯米提前泡透，加少量水焖熟；加了白糖和猜测，糯米油润润，而且好操作；2. 配料可以随自己的喜欢进行调整，莲子要去掉芯，花生、红豆这些一定要提前煮熟，要不然生的这些即使蒸的时间久还是干；3. 碗壁上涂抹一层猪油比较容易脱模，如果有饮食忌讳或者信仰，可以将猪油换成植物油或者其它油；4. 做好的八宝饭，可以随喜欢淋上糖浆，使表面更加润泽，味道更加香甜。我个人认为，加了桂圆干和葡萄干，米饭中也拌了糖，而且还用了豆沙，已经很甜了。