酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用，酸菜忌生食。
渔人杰餐饮教你酸菜多种做法，快来get
酸菜粉丝汤
材料：细粉丝150克、酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克
作法：
1.酸菜、粉丝泡发备用；
2.酸菜、粉丝和胡椒放入锅中，倒入高汤浸过菜料，烧开后中火（电磁炉1000W）炖15分钟，在13分钟时放入葱丝；
3.放入盐、味精即可。
酸菜丸子
材料：酸菜500g、猪肥肉片100g、肉馅150g、虾米5g、鸡蛋二个、面粉少许
做法：用虾米、猪肥肉调汤，汤可以多点，加入酸菜后盖上锅盖大火加热至开锅，再改成中火，加入丸子中火（电磁炉1000W）煮20分钟即成。
丸子做法：鸡蛋搅匀加入肉馅、面粉成糊状，等汤开时，改成中火小汤匙一勺一勺，（丸子个头小熟得快，忌讳丸子型过大而不易熟透）小丸子入锅在五成热的汤中成形即成。
酸菜是我们大家在生活中很熟悉的食物了，我们都知道酸菜的口感很爽脆，而且味道也是同样比较出色的了，因此很多人都很爱吃酸菜了，但是酸菜在服用的时候也存在搭配的禁忌，对于下面给大家介绍的酸菜禁忌就需要尽量避免一起吃。
蜂蜜：容易导致腹泻、腹痛等等症状出现，还把原本属于酸菜和蜂蜜的营养价值降低了呢
猪肝：里面的铜离子，会让酸菜当中本来就含量不多的维生素c出现氧化情况
柿子：两个偏寒性的食物，会导致胃痛、胃酸、腹泻和呕吐等等情况出现
酸菜也常跟鱼肉一起搭配，鲜美酸爽可口，渔人杰无刺鱼米饭，主张“会搭配，更健康”的理念，精心打造多种膳食搭配餐，7大锅底，40多种蔬菜可选，是吃鱼的绝佳选择。
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