又到了大闸蟹们瑟瑟发抖的季节，不少吃货们跃跃欲试，纷纷表示：绝不会让一个蟹活过这个秋天！
不过你确定自己真的会吃螃蟹吗？蟹腿肉弄不出来？蟹肉隐藏在蟹壳深处？不能吃的部分不知道在哪里？吃蟹可是个技术活，让我们一步一步来~
一大闸蟹挑选指南
一只好吃的大闸蟹，应该蟹黄蟹膏饱满，拿到手还鲜活十足。挑选的时候注意这几个小窍门，就可以啦！
❶ 戳眼睛
用手碰碰大闸蟹的眼睛，迅速做出反应，突出直立，就是生命力旺盛的表现。
❷ 捏小腿
找到大闸蟹的倒数第二条腿，捏一捏，越硬则说明发育得越好。再拉一下爪子，如果收缩有力，就是新鲜的。
❸ 观屁股
大闸蟹从背到肚脐的地方会有一道道的条纹，这被称为「开门」，开得越多意味着发育得越丰满。
❹ 看肚子
把螃蟹翻过来，如果肚子凹陷就表明太瘦发育得不够，肚子鼓鼓的那就表明很成熟饱满。
❺ 瞟胸部
胸部靠近嘴下方的位置，如果有些微微透红，那么蟹黄已经非常非常多了。
俗话说的「九雌十雄」，说的就是农历九月宜吃母蟹，蟹黄饱满，农历十月宜吃公蟹，蟹膏丰腴。此时不吃，更待何时？正宗的阳澄湖大闸蟹，每年只有那么多，吃一只少一只，犹豫可就没了。
二如何完美吃蟹
❶ 剪蟹脚
把大闸蟹的脚统统剪掉！记住，一个不留！然后把它们放在一边，留到最后吃会有意想不到的效果~ 它放了一段时间后，肉会和壳分离~妈妈再也不用担心蟹脚难唆。
❷ 剥蟹壳
把蟹肚子和蟹盖分离，将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉。
❸ 去杂物
先吃蟹盖部分的黄，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。再将蟹身里的嘴、心挑出来丢掉~
❹ 吃膏黄
小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
❺ 拆蟹肉
把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
❻ 吃蟹腿
剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
❼ 吃蟹钳
将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。
三大闸蟹首选阳澄湖
从人类发现大闸蟹的美味开始，阳澄湖的大闸蟹就一直最备受推崇。正宗的阳澄湖大闸蟹没有腥味，入口尤其丰腴鲜美，而其他湖出产的吃起来就总觉得差点意思。
瑞祥全球购，精心挑选肥美正宗的阳澄湖大闸蟹，一年一次的相遇，千万别轻易错过啦~
（部分图文来源于网络）
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