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什么是防弹咖啡？

防弹咖啡（Bulletproof Coffee）在生酮饮食与名人加持的双重效应推波助澜下，近些日子已越来越受大众了解与采用。

大约从2013年开始，有一种咖啡，号称能帮助减重，改善心理与生理的表现，还能帮助提高IQ，在美国名人圈被广为宣传推广之后，已席卷世界一段时间，而这种高脂高卡路里的饮料，就叫做防弹咖啡。

防弹咖啡基本上是一种低毒咖啡，加上1-2汤匙的无盐牧草饲育的奶油，与1-2茶匙的中链甘油三脂(Medium-chain triglycerides，MCTs，一种易消化脂肪) 或有机椰子油，放进果汁机打成像拿铁一样，奶泡绵密的咖啡。它喝起来的感觉略微油腻，有点儿像拿铁的味道，因其喝完似有刀枪不入的感觉，所以才取名“防弹”。

Dave Asprey在2009年硅谷发明这种咖啡后，便非常积极地通过各种社交网络推广这种饮料，建议大家以这样一杯富含脂肪、热量超过460卡路里的饮品取代早餐，并向人们承诺，这种饮品可以让你拥有饱腹感，在早晨这段人体燃脂黄金时间中，通过戒断糖类与蛋白质的摄入，逼迫身体去燃烧脂肪作为身体的能源，便可以有效达到减重效果。

宣传家号称防弹咖啡可以达到减肥、平稳血糖的作用，这是由于利用酮体的机理，低碳水化合物利用脂肪和蛋白供能而达到减肥的目的。防弹咖啡的噱头里面打着减肥的名号，这是由于加入的黄油类脂肪是比较难以消化的，就是比较耐饿（饱腹感强）的效果。

每瓶防弹咖啡的热量接近于一个汉堡，如果不配合低碳水饮食，就不能减肥；但如果只把防弹咖啡当成一种饮料配合正常进食的话，可能会更胖。而要做到低碳水，戒掉米饭、面食和甜品并不是件容易的事儿。

营养师提醒，防弹咖啡只是生酮饮食的一种代餐，所以如果民众属一般饮食，喝下防弹咖啡就等于多摄入了油脂，长期累积下来不仅有爆肥的可能，也会导致心血管疾病，建议真要喝的话必须配合生酮饮食，才是最正确的做法。

减重与中风

近年来，生酮饮食、防弹咖啡成为减重瘦身族群的新宠。许多人因为这种方式瘦身成功，因此就长时间食用。但是，它会造成身体的一些负面影响。

台湾有一对中年夫妇因饮用防弹咖啡，在半年内减了7-10公斤，但没过多久，两人就双双中风，最后打了血栓溶剂才让令病情恢复稳定。其实，营养师和医师都曾警告，这种减重方式并非适合每个人，虽然可能较快速减去体重，但却可能会提高身体负担。

防弹咖啡这种减重方式并非适合每个人，长时间过量食用就可能对身体造成严重负担。台湾的一名50岁妇人借助防弹咖啡在半年内减掉了7-8公斤，60岁的先生也在9个月内瘦了10多公斤，但两人没多久就双双中风送医。营养师表示，所谓的生酮饮食就是摄入的油脂占总热量的70%以上，能让人排掉大量水份并加速脂肪代谢。但椰子油富含饱和脂肪，长时间服用可能会造成血管栓塞。饮用防弹咖啡常见的副作用还有血脂上升、便祕腹泻、肾结石、视网膜神经病变等。

恐增心血管疾病

国外部分研究指出，长期饮用防弹咖啡等脂肪含量高的饮食，可能增加心血管疾病的风险，也有机会造成包括血脂上升、便祕或腹泻等情况。而由于完整的生酮饮食方式，会因为避免摄取过多碳水化合物，而减低食用蔬果，有些研究甚至有骨质疏松症。另外，也可能因此散发酮体的味道，包含口臭等问题。然而国内亦有医师提出，防弹咖啡等脂肪含量高的类似饮食，可能造成的风险包括水溶性维生素缺乏、肾结石、高尿酸血症、成长迟滞、视网膜神经病变，建议要使用前，先与医师洽谈自己体质是否合适，再做整体性的监控。

营养师也建议，若是想要减重瘦身的人，与其吃油脂热量超过70%的生酮饮食，不如选择Omega-3比例超过一半的好油，Omega-3好处非常多，不仅能降低胆固醇与甘油三脂脂、帮助血管畅通，也能预防失智、骨质疏鬆等困扰。在食用Omega-3时，可配合大量蔬菜与瘦肉，更能达到瘦身效果。

——资料来源：中时电子报、HEALTH LINE

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